หน้าแรก » บทความสุขภาพ » สารอาหารบำรุงสมอง

สารอาหารบำรุงสมอง

brainfoods
สารอาหารบำรุงสมองจำเป็นอย่างที่สุด เพื่อรักษาสมองให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ มีการตื่นตัวมีสมาธิในการทำกิจกรรมต่างๆ และรักษาความสามารถในการจดจำ และตอบสนองต่อสิ่งเร้าได้ดี แต่รูปแบบการใช้ชีวิตในสังคมปัจจุบัน ทำให้พฤติกรรมการรับประทานอาหารของคนส่วนมากเปลี่ยนไป
จากอดีต การเลือกรับประทานอาหารจึงเน้นที่ความง่าย สะดวก และรวดเร็ว เป็นหลัก ทำให้สมองไม่ได้รับสารอาหารที่จำเป็น ตามหลักโภชนาการ ส่งผลให้เกิดภาวะสมองขาดสารอาหาร ตามมา

ผลที่เกิดจากภาวะสมองขาดสารอาหารที่จำเป็น ตลอดจนประสิทธิภาพในการทำของสมองลดลงนั้นส่วนมากไม่ได้รับความใส่ใจเท่าไหร่ เพราะอาการเหล่านั้นอาจจะดูเหมือนเป็นแค่อาการเหนื่อย เพลียจากการทำงาน หรือจากเรียนเท่านั้น แต่คุณรู้หรือไม่ว่าอาการต่างๆ เช่น ความสามารถในการจดจำลดลง มีอาการหลงลืมมากขึ้น รู้สึกมึนหัว ขาดสมาธิในการทำงาน หรือแม้กระทั่งจิตใจหดหู่ รู้สึกเศร้าหมองโดยไม่มีสาเหตุ อาการเหล่านี้ มีสาเหตุมาจากภาวะที่สมองขาดสารอาหารที่จำเป็นนั่นเอง

ดังนั้นบทความนี้จึงขอรวบรวมข้อมูล สารอาหารที่ช่วยบำรุงสมอง หรือสารอาหารที่สมองจำเป็นต้องใช้และแหล่งที่มาของสารอาหารเหล่านั้น โดยเน้นที่มีอยู่ในตลาดทั่วไป สะดวกในการหาซื้อ เพื่อให้เหมาะสมกับคนไทย ลองมาดูกันว่ามีอะไรบ้าง

สารอาหารบำรุงสมอง ที่สำคัญ และแหล่งอาหารที่พบ

  • 1. กรดไขมันโอเมกา-3 (ω-3 หรือ omega-3) สารสำคัญ 2 ตัว ในโอเมกา-3 คือ EPA และDHA ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในเซลส์สมอง ส่งผลโดยตรงต่อระบบประสาทเกี่ยวกับการพัฒนาการเรียนรู้ ความคิด ความจำ ซึ่งกรดไขมันโอเมกา-3 พบมากในอาหารประเภทปลาทะเล และปลาน้ำจืดบางชนิด เช่น ปลาทู ปลาซาดีน ปลาแซลมอน
  • 2. วิตามินบี ต่างๆ ช่วยในการทำงานของเซลส์สมองให้มีประสิทธิภาพ
    – วิตามินB1 หรือ ไธอะมิน (Thiamin) เนื่องจากร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์วิตามินบี 1 ได้ จึงจำเป็นต้องได้จากอาหารแหล่งอื่น ซึ่งพบได้ใน เนื้อหมู, ปลา, ไก่, ตับ, ไข่, ถั่วเหลือง, ถั่วเขียว, ถั่วแดง, ถั่วแระ, ข้าวกล้อง, หอมมะลิ, ซ้อมมือ, ข้าวเหนียวดำ, ข้าวมันปู, งาขาว, งาดำ เป็นต้น
    – วิตามินB2 หรือ ไรโบฟลาวิน ได้จากการรับประทานอาหารประเภท ไข่ เนื้อสัตว์ ธัญพืชไม่ขัดสี จมูกข้าวสาลีม เห็ด ถั่วเหลือง นม โยเกิร์ต ผักกระหล่ำปลี ผักโขม และ ผลิตภัณฑ์ที่มีการหมักของยีส เช่นขนมปัง เป็นต้น
    – วิตามินB3 หรือ ไนอาซิน (Niacin) พบมากในเนื้อสัตว์ทุกชนิด เครื่องในสัตว์ ถั่วเมล็ดแห้ง รำข้าวและยีสต์ ข้าวโพด ข้าวฟ่าง
    – วิตามินB5 หรือ กรดแพนโทเทนิก เป็นวิตามินในการสร้างความเจริญเติบโตของร่างกาย ช่วยสร้างเซลล์ใหม่และช่วยบำรุงระบบประสาท พบได้ใน เนื้อสัตว์ ไก่ ตับ ไต หัวใจ ธัญพืชไม่ขัดสี รำข้าว จมูกข้าวสาลี ถั่ว ผักสีเขียว
    – วิตามินB6 ได้ใน เมล็ดพืชชั้นในทั้งหลาย เช่น เครื่องในสัตว์ นม ไข่แดง ถั่วต่าง ๆ ผักใบเขียวเมล็ดแตงโม เมล็ดทานตะวัน และกล้วย
    – วิตามินB12 พบมากในตับ ไต รองลงมาได้แก่ เนื้อสัตว์ ไข่แดง และอาหารหมักดอง เช่น กะปิ น้ำปลา เต้าเจี้ยว อาหารที่มาจากพืชผักทั้งหมดไม่มีวิตามิน บี 12เลย
  • 3. โคลีน (Choline) สารอาหารสำคัญตัวหนึ่งที่จัดอยู่ในกลุ่มของวิตามินบี เป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มสมอง พบมากใน นม ไข่แดง ตับ ถั่วลิสง มันฝรั่ง มะเขือเทศ ส้ม และขนมปังโฮสวีท
  • 4. ธาตุเหล็ก แร่ธาตุสำคัญที่ช่วยนำออกซิเจนไปเลี้ยงสมอง พบมากใน เนื้อสัตว์ และอาหารทะเล แต่ปัญหาสำคัญที่ทำให้คนไทย รวมทั้งคนเอเชีย หรือประเทศที่รับประทานข้าวเป็นหลัก จะพบภาวะพร่องเหล็กมาก ดังนั้นจึงควรรับประทานวิตามินซี หรืออาหารที่มีวิตทมินซีเพื่อช่วยให้การดูดซึมธาตุเหล็กดีขึ้น และขอแนะนำ ผักคะน้า ซึ่งมีทั้งวิตามินซี และธาตุเหล็กด้วย
  • 5. สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี วิตามินอี และเบต้าแคโรทีน ช่วยในการป้องกันเซลส์สมองไม่ให้ถูกทำลายจากอนุมูลอิสระ จนอาจเกิดโรคอัลไซเมอร์ได้ อาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ ผัก ผลไม้สีเข้มๆ
ทั้งหมดที่กล่าวมาเป็นเพียงส่วนหนึ่งของสารอาหารบำรุงสมอง ที่จำเป็นสำหรับสมอง และอาหารที่แนะนำ ก็เป็นเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้น เพื่อให้เกิดผลดีที่สุดควรรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ ผักผ่อนให้เพียงพอ อกกำลังกายสม่ำเสมอ และถ้าไม่มั่นใจว่าเราได้รับสารอาหารเพียงพอหรือไม่ แนะนำให้รับประทานวิตามิน และอาหารเสริมเพิ่มเติม ตามความเหมาะสมก็เป็นอีกทางเลือกที่ดี

ป้ายกำกับ :
บทความก่อนหน้า
บทความต่อไป

เกี่ยวกับ genius

Bloxabout.com จะหาบทความดีๆมาเรียบเรียง เขียนอย่างตั้งใจจริง เพื่อให้ได้มาซึ่งบทความที่มีคุณภาพจริงๆ แต่บางบทความก็แปลมาจากภาษาต่างประเทศ นำมาแปลและเรียบเรียงให้คนไทยอ่านได้
Scroll To Top